海报新闻记者 秦文 报说念

　　“过去下学路上5块钱能买两串山楂糖葫芦，面前加了层奶皮子，价钱径直翻十倍，一串晴王夹干噎酸奶的奶皮子糖葫芦要48元，快赶上一顿午饭钱了。”在北京三里屯某网红小吃店前，刚列队半小时的耗尽者李女士对着账单无奈吐槽。

现场制作的奶皮子糖葫芦

　　这个秋冬，奶皮子糖葫芦凭借“传统小吃+网红元素”的组合强势出圈，一跃成为寰宇好意思食圈的“流量王者”， 据媒体报说念，上海市长宁区一家门店的奶皮子糖葫芦线上售价高达98元一串，线下也要49元，即便如斯，使命日下昼的戎行仍能排到街角。在杭州、南京等地更是掀翻列队高涨，年青东说念主宁愿列队3小时只为尝鲜。轻率平台单日曝光量破千万，但其价钱的暴涨也激励热议，“中产快吃不起糖葫芦”成为近期热点话题。

　　价钱梯队分化：从15元到98元，奶皮子成“加价密码”

　　奶皮子糖葫芦，是山楂糖葫芦外层贴一层奶皮子，将山楂对半剖开，中间夹上干噎酸奶，梗概是将山楂换成阳光玫瑰、草莓、无花果、榴莲等生果。

　　11月9日，记者在北京三里屯发现，有多个售卖奶皮子糖葫芦的摊位，且多个摊位前排起了长队，记者立地采选了个摊位，购买了一串晴王葡萄奶皮子糖葫芦、一串菠萝蜜夹草莓糖葫芦，一共破耗50元。当记者惊叹为怎么此贵时，摊贩告诉记者，此区域内的糖葫芦摊价钱差未几，“基本上王人这个价，卖得很好，咱们一边作念一边卖，今天王人能卖光。”

11月9日，记者在北京三里屯花50元购买了两串糖葫芦。

　　记者梳剪发现，除了北京，在上海、杭州、武汉等城市，奶皮子糖葫芦已变成明晰的价钱梯度，较传统糖葫芦价钱罢了2至10倍的差价。在传统小吃店和路边摊，基础款山楂、山药豆奶皮子糖葫芦价钱荟萃在15元至18元，而添加了无花果、炒米皮等食材的面容订价20元至40元。

　　中端商场中，搭配草莓、蓝莓、榴莲、菠萝蜜等簇新生果的奶皮子糖葫芦价钱渊博在35元傍边，部分门店推出的“生果+干噎酸奶”夹心款标价40元至48元。杭州某外卖平台数据显现，一款原价38元的晴王奶皮子糖葫芦，秒杀价18.8元仍需拼手速抢购，近一周销量结巴1000单，24小时最高销量达200串。

　　高端商场的订价更显“夸张”。据报说念，上海长宁区某网红甜品店的奶皮子糖葫芦单串售价98元，两串套装标价196元，即便价钱崇高，使命日中午仍需列队1小时智商买到。深圳某门店因爆单严重，屡次暂停奶皮子糖葫芦接单，其45元/串的订价在当地仍供不应求。

　　对比之下，传统山楂糖葫芦价钱保握清静，路边摊5元至8元/串，连锁门店订价10元至15元，价钱差距一目了然。“就多了一层奶皮子，价钱贵了三四倍，嗅觉有点不值。”在轻率媒体上，上海耗尽者王女士发帖称，因为价钱太高，她最终采选了10元的传统糖葫芦，她坦言网红款的价钱超出了心绪预期。

　　在济南，奶皮子糖葫芦不异是顶流产物，据媒体报说念，在济南唐冶的一家糖葫芦店，周六下昼列队的戎行就已排出了一百多米。11月13日，有糖葫芦店铺雇主暗意，面前该店的奶皮子糖葫芦的日销量在200串傍边，仍处于供不应求的气象。该雇主先容，该店面前有山楂、草莓、晴王葡萄三种生果不错采选制作奶皮子糖葫芦，售价在15元至25元。

　　“我上周六在济南万象城薛记炒货买奶皮子糖葫芦，伙计说要列队半小时到一小时，有这样好意思味吗？”访问中，济南市民李女士向记者暗意。

　　11月12日，薛记炒货发布公告称，进一步扩大了奶皮子糖葫芦的售卖门店，在山东、北京、上海等10多个地区可买到现制的奶皮子糖葫芦。11月13日，记者在薛记炒货济南高新区某门店看到，伙计正在现场制作奶皮子糖葫芦，一串山楂的奶皮子糖葫芦售价13.8元，一串葡萄的奶皮子糖葫芦售价16.9元，在济南地区的同品类中性价比颇高。

　　奶皮子早已是“爆款产物”，原料价钱也随之水长船高

　　这并非奶皮子的初度走红，奶皮子领先以奶皮子酸奶的方法在轻率媒体走红。2024年，百年清真老字号紫光园，较早地推出了奶皮子酸奶，凭借甘醇缜密的口感取得了耗尽者喜欢，日销最高达40万杯，被誉为“新一代北京特产”，成为了不少北京搭客的“必买伴手礼”。在离京高铁上，每隔几个座位就能看到紫光园的包装袋。

　　此外，君乐宝、西域好意思农、维聪乳业旗下的赛罕苏、西域春、三元、兰格格、圣祥、今期间、马五五等乳品品牌，也在商超、便利店、电商等渠说念推出奶皮子酸奶预包装产物。

　　据媒体报说念，内蒙古锡林郭勒某牧场雇主暗意，奶皮子价钱从10月的7元/张飙升至20元/张。“如今加价是因供不应求，大量中间商和电商抢购，另外冬天牛奶产能下落，推高了原料老本。”郭先生暗意，原料价钱在一个月内翻倍，径直推高了终局售价。

　　事实上，自2023年以来，国内乳成品耗尽堕入低谷。标普公司在一份研报中指出，中国乳成品行业的“黄金期间”还是扫尾，握续数十年的增长红利正在落潮。据乳成品工业协会数据，2024年国内东说念主均奶类耗尽量降至41.5公斤，同比减少5.6%。

　　折射到财报，行业龙头品牌2024年均出现营收下滑。其中，伊利营收下滑8.24%，为近20年来初度负增长；蒙牛营收也下落了10.09%。

　　“奶皮子”虽好，但需“适量”食用

　　耗尽者对高价网红零食的气魄呈现南北极分化，年青群体中，“打卡晒圈”成为中枢耗尽能源，小红书相干条记超十几万篇，抖音话题播放量破亿，精致的外不雅和独到的口感成为轻率货币。“滋味天然有点齁甜，但拍照很排场，发一又友圈收成了好多点赞。”95后耗尽者陈女士直言，购买行径更多是为了知足轻率需求。

　　而中年耗尽者和感性派则对高价握保留气魄，“一串糖葫芦比一斤猪肉贵，简直没必要跟风。”，部分耗尽者吐槽口感与价钱不匹配：“奶皮子和糖葫芦各玩各的，糖壳化得满手王人是，生果本味全被盖住了。”

　　也有大夫在采访中辅导巨匠，奶皮子糖葫芦热量较高，传统发酵奶皮子经加热工艺惩处后热量翻倍，搭配冰糖和高糖生果，过量食用可能导致糖分超标，“偶尔吃一次无需记挂，但始终过量食用可能激励皮肤糖化等问题，提议扫尾食用频率。”

　　业内东说念主士分析，奶皮子糖葫芦的爆火践诺是国潮耗尽与农产物立异的蚁集，传统食材通过工艺调动罢了价值升级。但现时价钱虚高部分源于炒作和跟风，跟着供应链逐步清静，价钱可能归来感性。